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要删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击屏幕左上角的“所有短信”或“信息”标签，以查看所有收到的短信。
3、按住一条短信，然后松开手，这时每条短信的右侧会出现一个复选框，你也可以点击屏幕右上角的“编辑”按钮进行批量选择。
4、点击复选框后，所有短信都会被选中，屏幕底部会出现一个垃圾桶形状的按钮，点击这个按钮，所有短信都会被删除。
5、在弹出的提示框中点击“删除”确认删除操作。
这些操作将永久删除短信，无法恢复，如果想保留某些重要短信，建议先进行备份，不同的iOS版本可能会有细微的操作差异，请根据具体情况进行操作。